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El mango (mangó en Puerto Rico) es el nombre de las frutas de varias especies de árboles del género Mangifera, especialmente Mangifera indica y sus numerosos cultivares.
El mango es una fruta jugosa (drupa) que crece en la Zona Intertropical y es de pulpa carnosa y dulce. Destaca entre sus principales características su buen sabor y variedad.
Dicha pulpa puede ser o no fibrosa, siendo la variedad llamada mango de hilacha la que mayor cantidad de fibra contiene. Es una fruta normalmente de color amarillo, de sabor medianamente ácido cuando no ha madurado completamente. De origen asiático, India y Birmania, comprende numerosas variedades, muchas de ellas obtenidas por injerto.
Cuando aún está verde, su cáscara es de dicho color y su pulpa es de color amarillo verdoso muy pálido, consistencia dura y sabor ácido astringente. Muchas personas suelen consumirlo crudo espolvoreándolo con sal o azúcar, si bien en estas condiciones se emplea cocido para la elaboración de jaleas, "carato" (una bebida muy espesa típica de Venezuela) e incluso preparaciones culinarias como ceviche de mango verde o salsas como guasacaca de mango verde.
El mango es la fruta nacional de algunos países como India, Pakistán y Filipinas. En la gastronomía india se emplea en platos al curry, así como en la elaboración del chutney de mango, o la bebida Aam panna, elaborada a partir de mangos verdes (inmaduros).
El mango que crece espontáneamente en la zona intertropical americana, como por ejemplo en Colombia, y para ser más específicos en la selva baja, en Ucayali (introducido en el siglo XVII a México desde Filipínas y a Brasil en el siglo XIX por los portugueses), también se consigue en grandes cantidades y variedades al centro oriente de Venezuel así como en Paraguay donde en casi todos los hogares con terreno se puede encontrar este árbol frutal. Es de color amarillo, más pequeño que las variedades de injerto, de sabor exquisito y muy dulce, tanto el mango bocao como el de hilacha. Su época de cosecha presenta un pico o máximo en el mes de mayo en las latitudes subecuatoriales del hemisferio norte, lo cual resulta paradójico, ya que en este mes es cuando se inician las lluvias en estas latitudes, por lo que toda la maduración de los frutos se produce en los meses de mayor sequía, tal como se indica en el artículo sobre el índice xerotérmico de Gaussen. También el sabor es muy diferente entre una variedad y otra. Por ejemplo, una variedad de mango de gran tamaño tiene un sabor y olor similares al del melocotón en almíbar, aunque con una textura menos hidratada (mango melocotón). Debido a su gran sabor y variedad de preparación, en los últimos siglos se ha expandido por el mundo tropical, teniendo en cuenta también que está fruta es propia de los trópicos, es decir, zonas cálidas; el consumo de dicha fruta es muy apetecido, tanto en dulces, conservas y jaleas. Todas estas preparaciones se hacen con mucha dedicación y esfuerzo, y son propias de Colombia y de regiones como el Caribe, en donde se utiliza para fiestas como Semana Santa y festivales de dulces típicos que se celebran a lo largo y ancho de la región.
El mango, en todas sus variedades, es bajo en calorías, aporta al organismo antioxidantes, vitamina C y vitamina B5. Apropiada para el metabolismo de los hidratos de carbono y problemas en la epidermis. Es de muy fácil digestión aunque puede tener efectos laxantes cuando se consume en exceso
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