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Un pastel, tarta o torta de cumpleaños es un pastel que se come como parte de una celebración de cumpleaños en muchas tradiciones mundiales. Las variaciones del pastel de cumpleaños típico incluyen pastelitos de cumpleaños, cake pops y tartas. Los pasteles de cumpleaños a menudo tienen sabor a vainilla, chocolate o fresa. Se hornean en una variedad de formas y se decoran con glaseado o fondant, a menudo en múltiples colores.
Este tipo de pasteles han sido parte de las celebraciones de cumpleaños en países de Europa occidental desde mediados del siglo XIX. Sin embargo, el vínculo entre pasteles y celebraciones de cumpleaños puede remontarse a la época de la Roma Antigua.
En la cultura romana clásica, los «pasteles» se servían ocasionalmente en cumpleaños especiales y en bodas. Estos eran hechos con bizcochos circulares y planos hechos de harina y nueces, fermentados con levadura y endulzados con miel.
En el siglo XV, las panaderías en Alemania comenzaron a comercializar pasteles de una capa para los cumpleaños de sus clientes, en lugar de solo comercializar pasteles para bodas, y así nació el pastel de cumpleaños moderno.
Durante el siglo XVII, el pastel de cumpleaños adquirió su forma contemporánea. Estos elaborados pasteles tenían muchos aspectos del pastel de cumpleaños contemporáneo, como múltiples capas, glaseado y decoraciones. Sin embargo, estos pasteles solo estaban disponibles para personas de alto nivel adquisitivo. Los pasteles de cumpleaños se hicieron accesibles para las clases populares como resultado de la revolución industrial y la difusión de más materiales y bienes.
Hay muchas variaciones de dulces que se comen en todo el mundo en cumpleaños. El pastel de cumpleaños chino es el shòu bāo (壽包, simp. 寿包) o shòu táo bāo (壽桃包, simp. 寿桃包), un bollo relleno de pasta de loto hecho de harina de trigo y con forma y color para parecerse a un durazno. En lugar de servir una masa grande, cada invitado recibe su propio shou bao. En Corea, el plato tradicional de cumpleaños es la sopa de algas. En el oeste de Rusia, los niños reciben tartas de frutas con un saludo de cumpleaños tallado en las costras. El pastel de cumpleaños sueco está hecho como un bizcocho que a menudo está cubierto con mazapán y decorado con la bandera nacional. Los pasteles holandeses de cumpleaños son tartas de frutas cubiertas con crema batida. En India hay muy pocas personas que celebran los cumpleaños en las aldeas, pero en las ciudades y pueblos, los pasteles de cumpleaños se usan de manera similar a los países occidentales, especialmente entre las personas con educación superior.
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