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Cucurbita pepo es el nombre científico de una especie de plantas cucurbitáceas originaria de Mesoamérica y sur de Estados Unidos, que junto con otras especies emparentadas (Cucurbita maxima, C. moschata, C. argyrosperma) forman un grupo de especies de calabazas cuyas variedades cultivadas, de las que se cosecha su fruto maduro o inmaduro, poseen usos culinarios indistinguibles (son los zapallos, calabacines, calabacitas, zapallitos, zapallo italiano, auyamas, ahuyamas, pipianes, ayotes, zuquini, zucchini, etc). En su región de origen posee variedades silvestres (Cucurbita pepo fraterna, Cucurbita pepo var. texana, Cucurbita pepo var. ozarkana; las 3 podrían ser encontradas bajo un nombre binomial: Cucurbita fraterna, C. texana, C. ozarkana) de las que incluso desde varios kilómetros puede llegar el polen a las variedades cultivadas de su propia especie haciendo que sus semillas se desarrollen como plantas de frutos amargos y no comestibles. No hibrida con las demás especies.
Es una planta anual, rastrera, compacta o subarbustiva, y de aspecto pubescente o escabroso. Las hojas rondan los 20 x 35 cm y son ovado-cordadas a triangular-cordadas, con frecuencia lobuladas (3-5 lóbulos), de márgenes denticulados a serrados. Los zarcillos se desarrollan poco en las variedades subarbustivas. Produce flores pentámeras y solitarias. Al ser una planta monioca se distinguen las flores masculinas, con pedicelos de 7-20 cm de largo, cáliz campanulado, corola tubular-campanulada y 3 estambres, de las flores femeninas, con pedicelos de 2-5 cm, cáliz muy reducido y ovario globoso. Los frutos son de tamaño y forma muy variables, costillados y frecuentemente verrucosos, con la cáscara rígida y de color variable según la variedad, habitualmente verdes claro, verdes oscuro, amarillos o anaranjados. La pulpa del fruto es de color crema amarillenta a anaranjado, de sabor suave y con múltiples semillas que no suelen estar desarrolladas en el momento de recolectarse.
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