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Tortilla
Imágenes PNG: Tortilla
La tortilla es un alimento de origen indígena con forma de disco, hecho a base de masa de maíz cocido, consumido de manera tradicional en la gastronomía de Panamá.
Es preparada en todo el país, variando su preparación dependiendo de la provincia. Cabe recalcar que no se debe confundir la tortilla panameña con las tortillas mexicanas y centroamericanas, dado que estas últimas se preparan a base de maíz nixtamalizado.
Una variación de la tortilla es conocida como changa.
Variedades
- Tortilla asada.
- Tortilla frita: Preparada con maíz viejo y frita en aceite, la masa opcionalmente puede contener plátano o queso blanco rallado.
- Tortilla asada: De gran tamaño, es preparada con maíz viejo sobre una cazuela.
- Changa o tortilla changa: De gran tamaño, es preparada con maíz amarillo nuevo y asada sobre una cazuela. Es propia de las provincias del interior de Panamá. La masa puede ser mezclada con queso blanco desmenuzado.
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